Les Vins du Domaine de Bel Air

Chaque année, le Domaine complète sa gamme en fonction des disponibilités. Des vins très variés sont proposés.

Vins de Pays rouge Côtes de Thau

Production :: 7.000 bouteilles.
Vinification :: Traditionnelle.
Macération lente (écoulage après 5 à 6 jours) suivant la densité.
Caractéristiques :
Robe profonde intense.
Nez riche avec notes épicées, cannelle, girofle.
Long en bouche.
Vin jeune mais avec une bonne complexité arômatique.
Doit et peut vieillir.

Plats d'accompagnement :
Se consomme avec des viandes rouges et cuisinées, à une température autour de 18°.
Temps de conservation :
3 à 5 ans suivant la cave de conservation.
Caractéristiques :: Robe profonde intense.
Nez riche avec notes épicées, cannelle, girofle.
Long en bouche.
Vin jeune mais avec une bonne complexité arômatique.
Doit et peut vieillir.
Plats d'accompagnement :: Se consomme avec des viandes rouges et cuisinées, à une température autour de 18°.
Temps de conservation :: 3 à 5 ans suivant la cave de conservation.

Production :: 30.000 bouteilles.
Vinification :: Rosé de saignée.
Débourbage à froid.
Levurage.
Fermentation à basse température.
Caractéristiques :
Autant fruité que floral, c'est un vin qui égaie par sa fraîcheur.

Plats d'accompagnement :
Servir entre 10 et 12° avec entrées, charcuteries, grillades.
Temps de conservation :
Pour conserver leur qualité de fraîcheur, ils seront bus dans les 2 années qui suivent la récolte.
Caractéristiques :: Autant fruité que floral, c'est un vin qui égaie par sa fraîcheur.
Plats d'accompagnement :: Servir entre 10 et 12° avec entrées, charcuteries, grillades.
Temps de conservation :: Pour conserver leur qualité de fraîcheur, ils seront bus dans les 2 années qui suivent la récolte.

Production :

40.000 bouteilles.

Vinification :

Raisin placé intact dans le pressoir.

Moût immédiatement acheminé en cuve pour débourbage froid (5 à 10°).

Levurage.

Fermentation à basse température.

Caractéristiques :

Exclusivement blanc de blancs, sec et fruité.

Plats d'accompagnement :

Servir entre 8 et 10°.

Temps de conservation :

Consommé dans sa première année, il conserve toute la fougue de sa jeunesse, sa nervosité.

Production :: 25.000 bouteilles
Vinification :: Raisins placés intact dans le pressoir Vaselin - moûts acheminés en cuve de débourbage à froid (5 à 6°).
Levurage.
Fermentation lente à basse température.
Caractéristiques :
Provient exclusivement du cépage PICPOUL blanc qui lui a donné son nom.
Vin blanc sec et fruité aux arômes de fenouil et de citron mais sans acidité.

Plats d'accompagnement :
Généreux, il est l'accompagnement rêvé des huîtres et des poissons grillés ou pochés dont les arômes sont intacts.
Temps de conservation :
A consommer dans sa première année car il est plein de jeunesse et de fraîcheur. Au plus tard dans les deux ans.
Caractéristiques :: Provient exclusivement du cépage PICPOUL blanc qui lui a donné son nom.
Vin blanc sec et fruité aux arômes de fenouil et de citron mais sans acidité.
Plats d'accompagnement :: Généreux, il est l'accompagnement rêvé des huîtres et des poissons grillés ou pochés dont les arômes sont intacts.
Temps de conservation :: A consommer dans sa première année car il est plein de jeunesse et de fraîcheur. Au plus tard dans les deux ans.

Production :: 8.000 bouteilles.
Vinification :: Produit de base obtenu à partir d'une cuvée sélectionnée issue de la production de vin blanc.
Champagnisation par méthode champenoise. 9 mois d'élaboration en bouteille.

Caractéristiques :
Méthode champenoise vive et pétillante grâce au produit de base récolté avant mâturité.

Plats d'accompagnement :
A l'apéritif, au dessert, ou tout au long d'un repas, constitué de plats légers finement cuisinés, la méthode champenoise Domaine de Bel Air apporte toute satisfaction.
Caractéristiques :: Méthode champenoise vive et pétillante grâce au produit de base récolté avant mâturité.
Plats d'accompagnement :: A l'apéritif, au dessert, ou tout au long d'un repas, constitué de plats légers finement cuisinés, la méthode champenoise Domaine de Bel Air apporte toute satisfaction.